Wrth wneud byns, byns a theisennau eraill, gall ychwanegu soda pobi niwtraleiddio'r sylweddau asidig a gynhyrchir trwy or-eplesu, helpu i gynhyrchu nwy, a helpu i eplesu. Mae'r alcali hefyd yn gwneud y startsh yn haws i'w bobi neu ei stemio. Mae pasta alcalïaidd yn rhydd ac yn fandyllog, ond bydd gormod o soda pobi yn lleihau arogl eplesu'r pasta. Pan ychwanegir gormod o alcali, bydd gan y pasta ychydig o liw melynaidd, sy'n fwy amlwg pan fydd yr ychwanegiad yn anwastad.
