Wrth bobi, byddwch yn bendant yn dod i gysylltiad â'r ddau ddeunydd "powdr pobi" a "soda pobi", ond nid yw llawer o bobl yn gwybod y gwahaniaeth rhyngddynt, a hyd yn oed yn meddwl bod ganddynt yr un swyddogaeth.
Yn gyntaf oll, o ran ymddangosiad, mae powdr pobi yn wrthrych powdrog mân gyda gronynnau bach iawn a lliw cymharol wyn. Mae soda pobi yn bowdr crisialog mân gydag ychydig o ronynnedd ac arwyneb sgleiniog iawn. Er bod soda pobi yn wyn ei liw, mae'n wynnach na phowdr pobi.
Mae eu prif ddeunyddiau crai hefyd yn wahanol iawn. Yn gyffredinol, prif ddeunyddiau crai powdr pobi yw soda pobi a startsh corn, ac mae'r cynhwysion eraill yn rhai sylweddau asidig. Prif ddeunydd crai soda pobi yw bicarbonad halen-sodiwm anorganig.
Mae powdr pobi yn bowdr gwyn wedi'i wneud o soda pobi gyda deunyddiau asidig eraill a blawd corn fel llenwad. Pan ddaw powdr pobi i gysylltiad â dŵr, powdrau asidig ac alcalïaidd, ac yn hydoddi mewn dŵr i adweithio, bydd rhan ohono'n dechrau rhyddhau carbon deuocsid, a bydd mwy o nwy yn cael ei ryddhau yn ystod y broses pobi a gwresogi. Bydd y nwyon hyn yn gwneud i'r cynnyrch ehangu a meddalu. Felly defnyddir powdr pobi i wneud cacennau, ac mae angen i gacennau fod yn fwy blewog a meddal na chwcis.
Gelwir soda pobi hefyd yn soda pobi, alcali trwm, sodiwm bicarbonad, a sodiwm carbonad asid. Mae'n alcali bwytadwy cyffredin sy'n adweithio ag asid i gynhyrchu swigod ac anweddoli, ond nid yw'n feddal. Y defnydd ymarferol mwyaf cyffredin o soda pobi yw fel asiant lefain pobi, felly bydd ychwanegu soda pobi wrth wneud cwcis yn gwneud y cwcis yn grensiog.
Mae soda pobi a phowdr pobi ill dau yn gyfryngau lefain. Maent yn cael eu cymysgu a'u hychwanegu cyn pobi i gynhyrchu carbon deuocsid a hyrwyddo cynnydd nwyddau pob. Mae powdr pobi yn cynnwys soda pobi, ond defnyddir y ddau sylwedd o dan amodau gwahanol. Mae rhai ryseitiau'n galw am soda pobi, tra bod eraill yn galw am bowdr pobi.
