Swyddogaeth sodiwm bicarbonad mewn diod: cynhyrchu carbon deuocsid, dadelfennu sodiwm bicarbonad yn sodiwm carbonad, carbon deuocsid, a dŵr.
Mae sodiwm bicarbonad yn halen asid a ffurfiwyd trwy niwtraleiddio sylfaen gref ac asid gwan, sy'n alcalïaidd yn wan wrth ei doddi mewn dŵr. Mae'r eiddo hwn yn ei alluogi i gael ei ddefnyddio fel asiant leavening wrth baratoi bwyd. Bydd bicarbonad sodiwm yn aros ar ôl y weithred, bydd gormod o ddefnydd yn gwneud blas alcali i'r cynnyrch gorffenedig.
Mae sodiwm bicarbonad yn grisial gwyn neu grisial mân monoclinol afloyw. Y gyfran o 2.15.Ororless, diwenwyn, hallt, hydawdd mewn dŵr, ychydig yn hydawdd mewn ethanol. Hydawdd mewn 10 rhan o ddŵr ar 25 ℃, hydawdd mewn 12 rhan o ddŵr ar oddeutu 18 ℃. Roedd hydoddiant dyfrllyd ychydig yn alcalïaidd oherwydd hydrolysis , yn sefydlog mewn tymheredd arferol, yn hawdd ei bydru o dan wres, yn dadelfennu'n raddol uwchlaw 50 ℃, wedi colli carbon deuocsid yn llwyr ar 270 ℃, dim newid mewn aer sych, yn araf yn yr aer llaith.
Cymhwyso sodiwm bicarbonad:
Pan fydd sodiwm bicarbonad yn gymysg â saim yn uniongyrchol, bydd saponification yn digwydd. Bydd blas sebon rhy gryf yn effeithio ar beraroglau ac ansawdd y crwst.
Defnyddir sodiwm bicarbonad yn aml fel niwtraleiddiwr, er enghraifft, i gydbwyso asidedd siocled. Mae hefyd yn tywyllu lliw y siocled, gan wneud iddo ymddangos yn dywyllach ac yn fwy disglair. Os yw bicarbonad sodiwm gormodol yn cael ei ychwanegu at grwst gorllewinol, bydd nid yn unig yn dinistrio'r ansawdd ac yn arwain at flas alcali gormodol ond hefyd yn achosi crychguriadau, fferdod yn y gwefusau, colli blas dros dro, a symptomau eraill.
Gellir rhannu soda pobi yn DEFNYDDIAU meddyginiaethol, bwytadwy a diwydiannol, yn dibynnu ar y math a lleoliad y pryniant. Yn eu plith, mae purdeb powdr soda pobi diwydiannol yn gymharol isel, gyda mwy o amhureddau, tra bod purdeb powdr soda pobi bwytadwy yn gymharol uchel.
Gellir defnyddio soda pobi wrth lanhau cartrefi i gael gwared â baw ac aroglau. Oherwydd arogl seimllyd, budr, neu annymunol, yn bennaf yn perthyn i sylweddau asidig (H +, fel asidau brasterog), pan fydd yr OH hydrocsid alcalïaidd gwan yn cwrdd â sylweddau asidig, bydd yn cynhyrchu effaith niwtraleiddio. Gadewch y smudges ymlaen am ychydig funudau, yna eu sychu'n ysgafn.
