Pam ddylech chi roi sodiwm bicarbonad? Beth yw rôl sodiwm bicarbonad
Mae Youtiao yn basta Tsieineaidd hynafol, bwyd ffrio gwag gwag hir, gyda blas crensiog a chaled. Mae'n un o'r brecwastau Tsieineaidd traddodiadol. Yn y bôn mae gan Youtiao ei fformiwla ei hun. Gall fod yn flasus os gwnewch yn llwyddiannus. Yn y broses o wneud, nid yn unig y mae'r blawd yn cael ei ychwanegu, ond hefyd mae rhai deunyddiau arbennig yn cael eu hychwanegu, fel y gellir ffrio fritters blasus. Felly pam rhoi sodiwm bicarbonad yn y fritters? A yw'n iawn rhoi sodiwm bicarbonad yn y fritters?
1. Pam ddylech chi roi sodiwm bicarbonad?
Wrth ffrio ffritiau, rhoddir sodiwm bicarbonad fel arfer, oherwydd gall sodiwm bicarbonad gynhyrchu swigod arbennig i wneud fritters yn fwy crispier a gwneud fritters yn fwy ac yn fwy. Nid yn unig yn flasus ond hefyd yn brydferth. Wrth gynhyrchu byns, fritters a bwydydd eraill, mae dŵr soda yn aml yn cael ei gymysgu i'r nwdls, ac ar ôl ei gynhesu, mae'n cael ei ddadelfennu'n sodiwm carbonad, carbon deuocsid a dŵr. Mae carbon deuocsid ac anwedd dŵr yn gorlifo, a all wneud y bwyd yn fwy blewog ac mae sodiwm carbonad yn aros yn y bwyd. Gellir ei flasu trwy ychwanegu powdr soda gormodol at byns wedi'u stemio. Mae sodiwm bicarbonad yn halen asid a gynhyrchir trwy niwtraleiddio sylfaen gref ac asid gwan. Mae'n dangos alcalinedd gwan wrth hydoddi mewn dŵr. Gellir defnyddio'r nodwedd hon fel asiant leavening wrth gynhyrchu bwyd. Bydd sodiwm bicarbonad yn parhau i fod yn sodiwm carbonad ar ôl y weithred, a bydd defnydd gormodol yn gwneud i'r cynnyrch gorffenedig arogli'n alcalïaidd.
